オクラの保存方法!??冷凍の場合と冷蔵の場合は?期間はどのくらい?

オクラの保存方法!??冷凍の場合と冷蔵の場合は?期間はどのくらい?

夏の時期に、実家から大量にオクラを送られて
きて、一人暮らしで困った(+o+)というあなた。

一人暮らしだと、お裾分けする人もあまり
いないために、オクラの消費に困りますよね?

実は、私も若かりし頃、実家から送ってきた野菜の
一部を、ダメにしてしまった経験があります・・・
お母さんゴメンナサイ!!_| ̄|○

毎日残業で忙しいから、週末になんとかしようと
思っていたら、野菜の命は短かった・・・なんて
経験あなたもありませんか?

せっかく、送ってもらった野菜をダメにして
しまわないためにも、オクラを簡単に長期保存する
方法を紹介します。

 

 

オクラの保存方法!?冷凍の場合

オクラを冷凍する場合のポイント

✔オクラのヘタの「根元」を切る。
(穴があかない程度に)

✔塩をして板ずりする。
→生で冷凍する場合はこの段階で冷凍庫へ

✔茹で時間は15~20秒❢
※レンジを使うときには、500wで1分30秒

オクラの冷凍は、生のままでも、茹でて冷凍でも
どちらでもできます。

オクラの、緑色の発色を良くしたいのであれば、
生のまま・茹でてからどちらの、冷凍方法でも、
必ず最初に、塩を振り板ずりをして、表面の
うぶ毛を取る下処理をする事❢
この下処理をする事で、口当たりも良くなります。

 

茹でる場合は、沸騰したお湯の中に板ずりを
したオクラをいれて、15~20秒!

茹ですぎると、栄養が出ていってしまう
だけでなく、美味しさも損なわれてしまいます。

このときに、オクラは必ず細かく切ったり、
ヘタを全部切り落とした状態で、茹でないで
ください。

オクラの内に、水分が入るとベチャッとした
仕上がりに、なってしまいます。

 

でも、暑い時期に火を使った方法だと台所に
立つのも嫌になってしまいますよね^^;

そんなときには、レンジを使うと楽ちんです♪
シリコンスチーマーなどに、板ずりをして
ヘタを取ったオクラを入れて500Wで、1分半
チンすればできちゃいます^^

オクラの量によって、レンジの時間は調節
してくださいね。

レンジを使ったほうが、お水を使ってボイル
するよりも、水っぽくならないし食感もいいんです。

何と言っても、時間が短縮できるし洗い物を
しなくてすむので、めんどくさくないんです(´∀`*)ウフフ

私は、夏場の野菜の下ごしらえはシリコンスチーマー
をフルに使ってます。


シリコンスチーマー デュエ (Due) スチームトレイ付き 【viv】 (ヴィヴ) 【クッチーナ】

細かく刻んで冷凍保存したい場合は、必ず茹でた後に
刻んでください。

私は、オクラを刻んだバージョンと、オクラを
そのままの状態にしたバージョンの、2タイプを
それぞれ、ジップロックに入れて冷凍してます。

ジップロックに入れる時には、平たく板状にして
冷凍すると、必要な分だけポキポキ折って
使えるので、とっても便利なんです。

オクラを解凍する方法は、レンジでチンしても
いいですし、自然解凍してもいいですよ~

 

オクラを、刻んだものは、凍った状態のまま、
炒め物や、お吸い物などに使えます。

オクラを刻んでいないもは、肉巻きや天ぷら
とったものにも使えます。

あなたが使いやすい、手間のかからない方法で
冷凍してしましょう♫

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オクラの保存方法!?冷蔵の場合

オクラを冷蔵する場合のポイント❢

✔オクラは水で洗わない。

✔新聞紙で包む。

✔「野菜室」に入れる。

オクラを冷蔵保存する場合ですが、最初に
水で洗わないでください❢

実家から送られたオクラは、採れたてのもの。
スーパーで、売られているような、オクラとは
鮮度が全く違います。

まずは、冷蔵庫に入れる前に水で洗ってから〜、
と思っていまいそうですが、それは絶対に
やめてください❢

 

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オクラは、水で洗ってしまうと、黒く変色して
しまうんです。

そのため、料理で使う直前に、さっと水洗い
するのがBESTです。

 

オクラは新聞紙で包み、【野菜室】に入れて
保存すると長持ちします。

オクラの保存に適した温度は、10℃だと言われて
います。
5℃以下になると、オクラが低音障害を起こす
ので、冷蔵庫に入れる場合は必ず
【野菜室】にいれてください。
冬場であれば冷、蔵庫の外に出して常温保存しても
OKです。

 

冷凍せずに、オクラを保存する方法として、
ピクルスにする、という方法もあります。

オクラをさっと茹でて、「カンタン酢」に漬けて
おくだけで、簡単にピクルスが出来上がります。


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私は、ローリエの葉を一緒にいれて、漬け込みま
すが、他には何の調味料も足しません!

昔は、ピクルスの液をリンゴ酢から作って
いましたが、面倒になってやめました(^O^;)

綺麗な瓶に、野菜を入れてドボドボと
【カンタン酢】を、入れるだけで充分。

瓶を煮沸する方が良いのでしょうが、私は
面倒なので煮沸しません。

瓶をレンジに入れて、そのまま2分ほど
チンするだけ。
これだけで、煮沸消毒したのと同じ効果が
得られます^^

一緒に、ミョウガ・パプリカ・玉ねぎ・トマト
と言った、夏野菜を一緒に漬け込むと、
カラフルで見た目にも、美味しい一品が
出来上がります。

オクラと野菜のピクルス
出典:https://cookpad.com/recipe/4470101

ピクルスにすると、1週間ぐらい日持ちします。

常備菜や、お弁当の一品としても重宝しますよ。
我が家は、お肉ばっかりになりがちな
バーベキューのときに、ピクルスを持って
行ってます。

ピクルスは、口のなかが爽やかになるので
好評なんです。

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オクラの保存の期間はどのくらい?

オクラの保存期間

●冷蔵・・・約4〜5日

●冷凍・・・約1〜2ヶ月

そもそも、オクラは日持ちする野菜では
ありません。

スーパーでも、夕方になると表面が黒ずんだ
オクラが売られているのを、たまに見た事は
ありませんか?

オクラは、先ほど紹介したのように冷蔵保存した
場合で、4〜5日。

オクラを一度切ってしまうと、きちんと保存容器に
入れて、保存したとしても2〜3日と保存期間が
短くなってしまいます。

冷凍ですと、約1〜2ヶ月と長持ちします。
茹でた、オクラのほうが保存期間が少し長く
なるので、一人暮らしのあなたの場合はボイル
してから、冷凍したほうがいいですよ^^

食べきれないな~と思ったら、早めに
冷凍保存する事を、オススメします。

 

「オクラダイエット」という言葉もあるように、
オクラには整腸作用のある成分や、代謝促進に
いいビタミンが多く含まれています。

夏バテにも効果があるそうなので、オクラを
大量にもらった場合だけでなく、オクラが
安く手に入る時は大量に購入して、上記の
保存方法を活用してダイエットに挑戦して
みるのも良いですね!

それでも冷蔵庫がオクラでパンパン!という
場合は、小分けにして会社の人に配るという
のもオススメですよ。

会社の後輩で、実家が枝豆農家をしている子から、
枝豆をもらったときは、嬉しかったですよ(*^^*)

配っていた後輩は、「もらってくれるんですか!?
ありがとうございます!」といった感じでした。

オクラなど、大量にあるとその存在価値も、
一人暮らしの人にしたら下がり気味・・・
しかし、主婦にとったら絶対嬉しいです!

一人暮らしで、料理をしない人にはありがた
迷惑かもしれませんが、結婚されている人は
きっと喜ぶと思いますよ!

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ま と め

オクラを長期的に保存するなら、鮮度が良い
うちに、冷凍してしまったほうが美味しく
食べれます。

冷凍するときも、刻んだ状態にしたり
そのままの状態にしたりと、料理するときに
すぐに使える状態で、冷凍すると手間も
省けて、あとが楽ちん♪

冷蔵で、オクラを保存するときはスーパーで
買ってきたものと違い、鮮度がいい状態
なので、そのまま新聞紙にくるんで野菜室へ・・・

下手に、水洗いしてしまうとせっかくのオクラが
黒くなってしまいます。

オクラは、整腸作用もありビタミンも豊富
なので、夏バテ予防にも効果があるし、夏には
もってこいの野菜です。

ここで、紹介した保存方法で美味しいオクラを
食べて、夏を乗り切ってくださいね^^

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