桜餅の葉っぱは食べる?食べない?マナーは?種類は?

桜餅を友人と一緒に食べていた時に、私は桜餅の
葉っぱをパクリと一緒に食べていたら・・・

友人が「桜餅の葉っぱなんて、食べるものじゃ
ないでしょ~(゜o゜;」と驚かれてしまいました(;´∀`)

私は、あの桜餅の葉っぱを一緒に食べた時の
甘じょっぱさがたまらないのですが・・・

その後も、食べる食べないで意見が真っ二つに・・・

そこで、桜の葉っぱは食べる?食べない?という
疑問を解消してみたいと思います。

 

 

13桜餅の葉っぱは食べる?食べない?マナーは?

実際に、桜餅の葉っぱを食べるか?食べないか?
というのを女性(30代~70代)の人200人に
アンケートをとったという統計がありました。

 

その結果

食べる派    55.5%

食べない派     44.5%

とほぼ互角の結果になりました。

 

新潟県の地域ニュースメディアの上越タウンジャーナル
のHPでも、桜餅の葉っぱを食べますか?それとも
食べませんか?というアンケートをとったところ

sakuramoti

出典:https://www.joetsutj.com/articles/66537281

食べる派      81.3%

食べない派     18.7%
                       2017年1月30日現在

と、桜餅の葉っぱを食べるという人が圧倒的に
多かったんです。

 

アンケートのため、おこなった地域などによって
違いが出たみたいです。

桜餅の葉っぱを食べるという人の多くは、桜の
葉っぱの塩気と、桜餅の甘さがマッチして絶妙な
ハーモニーをかもし出して美味しいから(*´艸`*)
という人が圧倒的でした。

私もその一人^^

道明寺は、葉っぱを一緒に食べないとおはぎの
できそこみたいで・・・・という人もいました。

食べないという人は、葉っぱの食感が苦手で
美味しいと思えないから^^;

 

中には、桜餅の葉っぱは1枚だけ食べる。
という人がいました、2枚食べてしまうと塩気が
キツイし、皮や餡の味が損なわれてしまうように
感じるから。

 

桜餅を作っている和菓子屋さんでは、桜餅の
葉っぱについては、食べるのは・・・というお店も
ありました。

『桜餅の葉は、桜餅の甘さを強調するために
塩分と、香りを移す目的で巻いています。』

 

『桜餅の葉は、風味が勝ってしまうので一緒に
食べないのがいいんです。』

 

『桜餅の葉っぱを巻くのは、乾燥を防ぐためと
香り付けのためなので食べないことを
オススメします。』

 

桜餅の葉っぱについては、和菓子屋さんでは
風味付けや香り付け、乾燥防止のために
巻いているので食べるのは・・・という
お店もありますし。

 

全てを手作りで作っていて、添加物は一切使って
いないので、あっさりした風味で食べたい方は
桜餅の葉っぱを取って食べてください。

コクのある風味で食べたい方は、桜餅の葉を
つけたまま召し上がってください。

 

実際に、お店の方に「桜餅の葉っぱも
食べられますか?」と質問したところ
「もちろん、召し上がれますよ」との返答を
もらった方がいらっしゃいます。

 

ただ、少し気になることもありました。

 

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桜餅に使う、葉っぱを生産されている方が
「桜餅に使う葉っぱは、消化が良くないので
食べないほうが・・・」といわれていました。

 

桜餅に使われている葉っぱには、【クマリン】と
いう毒が含まれているというんです( ̄■ ̄;)!?

 

しかしこのクマリンですが、長期間に渡って
グラム単位で過剰に摂取した場合に、肝障害が
おこると言われています。

 

クマリンは、植物に多く含まれていて特に
セリ科・ミカン科・キク科・マメ科に多く
含まれています。

身近なものでは、柑橘類・パセリ・人参・モモ
に含まれています。

 

クマリン単体で、摂取することは禁止されて
いますが、桜餅の葉っぱに入っているくらいなら
微量なために大丈夫なんです。

桜餅の葉っぱを多量に食べなければ特に問題は
ないということです。

 

このクマリン、桜餅や桜湯を飲んだ時にほのかに
香る、バニラに似た香りを放っているものなので
桜餅や桜湯には欠かせないものなんです。

どちらにしても、桜の葉っぱをたくさん食べるのは
消化にも悪いので、程々に食するのが良さそうです。

マナーでも、特に桜餅の葉っぱは食べなければ
ダメということはなく、食べる人それぞれの
好みで食べるのがBESTということなんです。

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13桜餅の葉っぱの種類は何?

桜餅に使われる葉っぱは、オオシマザクラの
新葉なんです。

江戸時代には、ソメイヨシノはなくヤマザクラ
を見てお花見をしていました。

花見で見ていた、ヤマザクラの葉を使って
江戸時代では、桜餅が作られていました。

 

しかし、オオシマザクラの葉のほうがヤマザクラ
よりも大きく、形もよく、芳香物資である
【クマリン】がヤマザクラの葉よりも多く
香りが良く放たれる、ということから
オオシマザクラの葉っぱが使われるように
なりました。

 

その他にも、他の桜の葉っぱよりも葉の表面に
細かい毛がないことから、桜餅に使うのに
ちょうどよかったためにオオシマザクラの葉を
使うのが主流になりました。

 

ソメイヨシノの葉には、香りがほとんどない
ために、桜餅に使うのには適さないんです。

この桜餅に使われるオオシマザクラの葉の
約70%は、伊豆の松崎町で生産されています。

伊豆の松崎町では、春から夏にかけて
オオシマザクラの新葉を丁寧に手摘みして
半年間~1年もの間、塩漬けにします。

 

これが、全国各地に出荷されるので国内で
販売されている、桜餅の葉っぱは純国産
ものと言うわけなんです。

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ま と め

桜餅の葉っぱは、そのまま食べるとしょっぱい
のですが、桜餅と一緒に食べると甘じょっぱさ
が何とも言えないんですよね~

ただ、和菓子屋さんによっては香りや風味を
つけるためのものだから、食べるものではない
というところや、一緒に食べてくださいという
お店もあリます。

実際に、桜餅を食べるマナーでも食べる人の
好みで(*´˘`*)尸”ということなので、どちら
でもOKということなんです。

ただ、桜餅の葉っぱは食品添加物ではないのと
あまり消化が良くないということなので
食べ過ぎはよくありません。

桜餅の葉っぱで使われる、オオシマザクラの葉
は、手摘みされて束にして塩水に半年間から
1年もの間漬け込んでととても手間暇がかかって
いるものなので、私は今までどうり桜餅と
一緒に食べようと思っています^^

あなたが、桜餅を食べるときは葉っぱは一緒に
食べますか?それとも残しますか?

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